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Pagni Giuliano
Il signor Pagni Giuliano lasciò Montecatini Terme per allargare le proprie conoscenze nel campo della cucina internazionale. Dopo essersi diplomato nel 1961 iniziò la professione di cuoco lavorando nei più grandi e prestigiosi alberghi/ristoranti attraverso l’Europa. Il talentuoso giovane chef avendo numero richieste di lavoro in Europa ed in America decise di fare il gran salto in Canada e precisamente a Montreal. Nel dicembre del 1967 quando lavorava ancora al grande albergo Cavalieri Hilton di Roma come chef tournant e chef saucier chiese di essere trasferito al Queen Elizabeth Hotel (catena Hilton) dove arrivò fino ad occupare il posto di chef saus generale a solamente 24 anni. In seguito chef Pagni, sempre pronto a lanciarsi in nuove sfide, lavorò in molti altri posti, da un oceano all’altro con il titolo di chef executive. Nel 1969 aprì in Sherbrooke (Canada), la città dove vive tuttora, un grande ristorante “da Toni”, con cucina italiana e francese, dove i più grandi gourmet e personalità sono stati sbalorditi dall’eccellenza dei piatti preparati dal “maestro Pagni” considerato uno dei più grandi chef in Canada. Si è dedicato a trasmettere la sua grande arte a dei giovani chef talentuosi, ed è stato spesso richiesto di operare come chef consulente nei grandi alberghi e ristoranti, allo stesso tempo presiede alcune associazioni e corporazioni di chef e pasticcieri. Durante la sua carriera il “maestro Pagni” ha avuto occasione di far assaggiare le sue prelibatezze a numerose celebrità artistiche, reali e politiche. Per 8 anni ha insegnato litaliano presso “le Réseau de l' Université de Sherbrooke“ ottenendo elogi e meriti dai suoi allievi. Un montecatinese autentico e vero sin dal fondo dell’anima che ha fatto onore al suo paese ed a Montecatini Terme.